我们学校的专业种类之多，可以说在江苏省都能说数一数二的了，我们学校作为一个综合性的职业学校，我们在开设专业上面所跨的跨度是比较大的，我们学校认为专业的方向不是我们要考虑的问题，专业的教育才是我们要考虑的问题，我们如何才能吃透这门专业，然后给学生带来不一样的解释和教育，让学生对这门专业能有一个更深的影响，保证学生在以后的道路上面更快的入手和成长。
学校目前开设农林牧渔、资源环境与安全、能源动力与材料、土木建筑、装备制造、生物与化工、轻工纺织、食品药品与粮食、交通运输、电子信息、医药卫生、财经商贸、旅游、文化艺术、新闻传播、教育与体育、公共管理与服务17个大类，68个专业。
学校还有与法国、美国、加拿大、韩国等国高校合作的7个中外合作办学项目和海外本科直通车办学项目，与10多个国家和地区高等学校建立了姊妹学校的关系。学校连续三年毕业生平均就业率达99%以上。
院系设置：
机械工程学院
机械工程学院始建于1984年,是我校开设最早的院系之一。学院秉承“严谨为师、勤奋为生、诚信为人”的办学理念，经过三十多年的奋斗，已发展到在校生近2000人，在编教师近50人的规模。学院建有江苏省“十二五”高等学校重点专业群，其龙头专业机械制造与自动化专业是“3+2”本科招生专业，先后被授予江苏省高等学校首批特色专业、中央财政支持高等职业院校重点建设专业、江苏省高等学校首批品牌专业等多项荣誉称号。建有江苏省特色试点专业数控技术专业，扬州市职业大学品牌专业、教改专业模具设计与制造专业。“十三五”期间，在中国制造2025的大背景下，学院重点投入建设了工业机器人专业。
电气与汽车工程学院
电气与汽车工程学院成立于2007年8月，是由原机械工程系与电子工程系的相关优势专业组成。学院现有在校生1000多人，现有电气自动化技术、机电一体化技术、汽车制造与装配技术与汽车检测与维修技术等四个与“中国制造2025”紧密相关的新工科核心专业。其中电气自动化技术专业为学院重点发展专业，机电一体化技术专业是省品牌特色专业，汽车制造与装配技术专业是校级教改试点专业。学院围绕国家“十三五”期间“大力发展先进制造业”的战略目标，创新构建了“三能递进、赛创联动、产教融通”的工学结合人才培养模式，致力培养服务于自动生产线、智能机器人、智能控制与装备等自动化、新能源汽车等高端领域的高素质工程技术技能型专门人才。
纺织服装学院
纺织服装学院是扬州市职业大学创建最早的院系之一。早年隶属于上世纪八十年代“职工大学”的纺织系，经历九十年代的“工程二系”及其后的“轻纺工程系”的演变，到今天的纺织服装学院形成，其核心专业“纺织与服装”一直是学院重点建设与发展的方向，目前学院开设的专业主要有服装设计与工艺、服装与服饰设计、服装陈列与展示设计等专业，已为纺织服装行业培养两千六百多名毕业生，为地方经济建设输送大批应用型专业技术人才。
信息工程学院
信息工程学院开设软件技术、计算机网络技术、计算机应用技术等专业。其中软件技术为省重点专业群建设点，软件技术专业为校级品牌专业并与中兴软件技术有限公司合作进行嵌入式人才培养，计算机网络技术为省级特色专业，计算机应用技术为校级教改专业。目前我院是扬州市软件行业协会副会长单位、扬州市计算机学会副理事长单位、扬州市信息服务产业协会副会长单位。
医学院
医学院是在扬州环境资源职业技术学院医学系的基础上组建的，其前身为创办于1950年的扬州卫生学校和创办于1929年的上海私立惠生高级助产职业学校（该校1952年迁至扬州转为公办与扬州卫校合并），2003年开办全日制普通专科相关医学教育，已有近90年办学历史。目前开办护理、助产、医学检验技术、药学等医学相关专业，在校生近1500名。医学院现有教职工70多名，专业课教师50多名，其中教授4名、副教授29名、讲师14名、硕博士研究生近40名，师资力量雄厚，配备合理。
经济贸易学院
经济贸易学院是扬州职业大学办学较早、规模较大的院系之一。2018年有全日制普专在校生1297余人，专接本152人，计1449人。
学院目前设有会计、国际经济与贸易、金融管理、财务管理等4个专业。各专业开设了既能适应社会发展需求，又能满足各自培养目标的、具有特色的专业基础课和职业技术课，为学生打下了扎实的理论基础。学院现建有会计电算化实验室、国际贸易综合实验室、金融证券实验室、ERP实验室、贸易谈判室等实验室，现有计算机总量计500余台，可供学生专业实验、模拟操作和职业技能培训，此外，学院还拥有30多家校外实践基地，为学生实习和就业提供了良好条件。
旅游学院
旅游学院设立旅游管理、酒店管理等专业，现有全日制统招生500多名。师资力量雄厚，现有专任教师30名，其中教授5人，副教授15人，拥有全国优秀教师、有突出贡献中青年专家、青蓝工程学术骨干多名，青年教师全部拥有博士或硕士学位，90%以上的教师具有双师型资质。
生物与化工工程学院
生物与化工工程学院现设制药技术、化工技术和食品技术3个系，建有江苏省“十二五”高等学校重点专业群、校首批品牌专业—药品生产技术专业，校教改试点、小班化试点专业—应用化工技术专业，食品营养与检测专业。学院现为中国化工教育协会、江苏省化工职业教育协会理事单位，江苏省生物技术协会常务理事单位。
土木工程学院
土木工程学院是扬州市职业大学重点发展的学院之一，现有教职工50人，其中专任教师45人，教授3人，副教授13人，拥有研究生以上学历的教师达98%，其中博士4人，江苏省“333工程”培养对象2人，江苏省青蓝工程优秀青年骨干教师2人，扬州市中青年骨干专家3人， “扬州英才培育计划”培育对象2人，扬州职业大学教学名师3名，获得注册岩土工程师、注册结构工程师、注册监理工程师、注册造价工程师、注册建造师等资格证书的“双师型”教师达90%以上。
资源与环境工程学院
资源与环境工程学院设有工程测量技术、国土测绘与规划、测绘地理信息技术、国土资源调查与管理、环境工程技术、环境监测与控制技术等六个专业。目前学院在校学生470人，教学班级16个；学院有“环境工程”和“工程管理”两个专接本专业，分别对接河海大学和南京工业大学，累计取得本科学位毕业生近400人。学院师资队伍力量雄厚，结构合理。现有教职工40人，其中教授4人，副教授14人，博士学位6人，硕士学位24人；省“六大人才高峰”培养对象1名，省高校“青蓝工程”科技创新团队1个，省“青蓝工程”优秀骨干教师8名。“双师”素质教师32人。
园林园艺学院
园林园艺学院源于上世纪50年代原江苏省扬州农业学校农学、园艺专业，目前设有园艺技术、园林技术、园林工程技术、风景园林设计4个专业。其中园林技术专业“1+1+1”人才培养模式被省教育厅确定为“江苏省人才培养模式创新实验基地”，园艺技术专业为农业部农业职业教育改革试点专业、省级特色专业。园林、园艺专业核心课程《花卉栽培》为省级精品课程，园艺园林类专业群被确定为江苏省 “十二五”高等学校重点建设专业群。
管理学院
管理学院现有物流管理、市场营销、电子商务、房地产经营与管理四个系。专职教师41人，其中教授、副教授16人，博士5人，双师型教师达90%以上。有江苏省“333高层次人才培养工程”学术带头人、江苏省教育厅“青蓝工程”学科带头人、江苏省教育厅“青蓝工程”优秀青年骨干教师、扬州市有突出贡献中青年专家和省级教学名师。
收费标准：
我院各专业严格按国家有关规定收费，并经物价部门批准，具体收费标准如下：
1、技工类：①中级工班：学费2200元/生·学年(新生享受国家免学费政策),实习材料费按不同专业收取600～1000元/生年。②高级工班：前3年同中级工班，后2年高级工学习阶段，学费5300元/生年，不收取实习材料费。③技师班：在技师学习阶段，学费5300元/生年，不收取实习材料费。
2、高中毕业生：3年高级工班和4年技师班，学费5300元/生（新生享受国家免学费政策)。
奖、助学金情况
资助面达40%，国家奖学金8000元/人•年，励志奖学金5000元/人•年，助学金平均3000元/人•年，企业奖助学金1200—2000元/人•年。家庭经济困难学生均可获得“奖助贷勤补减免”及新生入学“绿色通道”资助。
