泸州江南职业中学校坚持以“就业为导向、以服务为宗旨、以能力为本位”的职教方针，坚持 “让无业者有业、让有业者乐业”的办学思想，确立“为学生成才就业服务、为农村劳动力转移培训服务、为城镇下岗职工再就业培训服务”的办学目标，加强内部管理，加强教师队伍和干部队伍建设，努力改善学校办学条件，取得了显著的办学成效。
学校与四川建院、成都职大、泸州电大、宜宾学院、四川交通职业技术学院、绵阳职业技术学院等实施分段教学和联合办学。学校深化办学模式改革，建立有中职教育模式、中高职套读模式和校企联合办学模式。多种办学思路拓展了学校生存和发展的空间，为学生发展提供了广阔的舞台。
专业介绍：
| 专业名称 | 学制 | 培养目标 |
| 数控技术应用 | 3年 | 培养掌握数控原理、数控编程和数控加工等方面的专业知识及操作技能，从事数控程序编制、数控设备的操作、调试、维修和技术管理，数控机床加工程序的编制、数控机床的操作、调试和维修，数控设备管理的高级技术应用性专门人才。 |
| 电子与信息技术 | 3年 | 培养掌握电子技术与计算机信息技术基础知识与专业技能的中级技术人才。成绩优秀者可以通过对口高考，升入大专院校学习。 |
| 食品生物工艺 | 3年 | 学校培养能够掌握各类食品生产、技术管理、质量控制及管理等专业应用能力的专业人才。 |
| 汽车运用与维修 | 3年 | 培养掌握一定的专业理论知识、具备本专业的实践技能和较强的实际工作能力，能从事汽车的维修与管理及配件销售的德、智、体等全面发展的中等技术应用型人才。 |
| 服装生产制造与管理 | 3年 | 培养学生的职业素质、职业技能同步发展，掌握服装生产流程、掌握预测市场行情及成衣市场新产品开发的工作过程，具有产品开发、绘制成衣样板、样衣制作、服装陈列等方面的职业能力，服装行业从事产品开发及样衣制作等职业岗位技术工作，具有职业生涯发展基础的高等应用型人才。 |
| 建筑工程施工 | 3年 | 培养适应工业与民用建筑等领域第一线需要，具有良好的职业道德，掌握工业与民用建筑的施工操作和基层技术管理知识，具有工业与民用建筑施工材料试验工、模板工、砖瓦工、抹灰工、钢筋工、混凝土工、油漆工、防水工、测量放线工、架子工等操作技能和施工员、质量员、安全员、材料员等管理能力，具备“一技之长+综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质基本技能和管理人才。 |
| 学前教育 | 3年 | 培养具有良好的思想道德素质和身体心理素质，系统掌握现代学前教育基础理论和专业知识，具有较高的从事学前教育教学与管理工作的业务能力，德、智、体、美方面全面发展的，能适应现代学前教育事业发展与改革需要,胜任早期教育机构的教学工作和管理工作的应用型人才。 |
