延安大学有政治学、延安学、化学工程与技术、生态学、基础医学、政治学、马克思主义理论、应用经济学、中国语言文学、中国史、数学、生物学、生态学、信息与通信工程、化学工程与技术、基础医学、工商管理等优秀专业。
国家级特色专业：中国革命史与中国共产党党史、生物科学、汉语言文学、化学工程与工艺、音乐学。
省级特色专业(名单不全)：汉语言文学、临床医学、数学与应用数学、工商管理、英语。
省级特色学科：延安红色文化资源与马克思主义理论。
延安大学所包含的专业本科专业英语、日语、汉语国际教育、翻译
社会工作、公共事业管理、社会学、行政管理、人力资源管理
化学、应用化学、过程装备与控制工程、化学工程与工艺、能源化学工程
经济学、会计学、金融学、财政学、工商管理、市场营销、旅游管理
思想政治教育、法学、政治学与行政学、中国共产党史
音乐学、美术学、视觉传达设计、舞蹈学
生物科学、园林工程、生物技术
临床医学、护理学、医学影像学、医学检验技术、麻醉学
石油工程、环境工程
数学与应用数学、计算机科学与技术、信息与计算科学、软件工程
电子信息工程、通信工程
应用心理学、教育学、教育技术学、学前教育
土木工程、工程管理、给排水科学与工程
体育教育、社会体育指导与管理
历史学
